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关注2019年3月7日的[BTV我是大医生],听听蒋峰主任说了啥?

来源: 时间:2019-3-14 15:32:00
       2019年3月7日,[BTV我是大医生]栏目播出[癌症跑道大抉择,被人忽视的癌症陷阱]节目,节目讲到:现如今,很多人都喜欢做菜时放点猪油渣,但油渣属于高脂肪食物。它的脂肪含量到底有多少呢?北京市营养源研究所总工程师蒋峰主任经过检测,给了我们答案。


      蒋峰主任说道:“这次的检测结果,很有意思,它每百克油渣中的脂肪含量,高达83.9%,比一般的肥肉还高。因为本身肥肉中含有大量水分,油渣是耗完水分剩下的这些,所以它比自然界中我们能找到的任何食物的油脂含量都高,这是非常高的。


      节目同时讲到:油渣中含有大量的脂肪酸,尤其是饱和脂肪酸。它对人体的毒害作用主要体现在两方面:
      其一,油渣中的苯并芘、杂环胺、多环芳烃具有明确的致畸或致癌作用,经常食用容易诱发癌前病变,甚至演化成癌。
      其二,脂肪酸需要靠胆汁来进行消化,人体进食高脂肪食物后,就会分泌大量胆汁,但其中的胆汁酸对肠道黏膜也是一种恶性刺激。
      因此,长期大量摄入油渣等高脂肪食物,容易增加肠癌风险。建议每人每天的脂肪摄入量不超过60g,大约相当于100g五花肉,或200g瘦牛肉,或12根翅中。
      近年来,蒋峰主任多次应邀参与电视台、电台节目的录制,为公众传播健康的生活理念,并多次为北京大学、清华大学、医院等多家企事业单位讲解营养与健康知识。本次,蒋峰主任助力[BTV我是大医生]节目,是2019年众多健康教育工作的一个开始。
      寒冷的冬季悄然离去,祖国多地已迎来竹外桃花、春江水暖的生机勃勃之貌,伴随着祖国70岁的生日,让营养与健康的知识理念逐渐扎根于大众。这是我们一直以来在做的事,也是未来继续坚持的伟大事业。