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让“技术落地”服务消费者 第十届食品科技北京论坛召开

来源:中国经济网 时间:2018-9-26 9:28:00
      经济日报-中国经济网北京9月19日讯 2018年9月16-17日,由北京食品学会主办,《食品工业科技》杂志社承办的主题为“科学创新,技术落地”的第十届食品科技北京论坛在北京召开。
      科研成果嫁接到企业 给消费者更多营养健康的选择
      北京食品学会理事长李东博士表示,北京有着众多的学术资源,食品科研院所、大专院校不论在数量、规模,还是综合实力方面在全国都是首屈一指的, 举办论坛的目的就是希望将北京的科研成果嫁接到企业,让市场上能见到百姓喜爱的营养与健康的食品。
      中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇女士表示,科学创新,是中国食品工业推进供给侧改革、寻找新动能的重要推动力。在全行业向健康与营养转型的过程中,食品科学基础研究的快速发展,为行业提供了无限的创新空间;而技术落地,加快科技成果的有效转化,促使科技成果驶上“转化高速路”,则成为推动食品工业转型升级的主要途径。
      来自全国各地的食品行业代表300余名出席论坛,演讲嘉宾围绕行业关注益生菌、特医食品、婴幼儿乳品、营养功能性食品、老年食品、休闲食品、饮料、食品非热加工、营养与健康等的热点进行了技术交流。
      健康以营养为先 人性化精准营养服务至关重要
      中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强在做主题发言时表示,“国以民为本,民以食为天,健康以营养为先”,明确了我国人民健康的优先发展战略地位和营养健康科学研究的重要性。为了实现“全民健康”的全面小康社会,助力健康中国建设,传统营养学科和相关学科的应快速交叉融合,自身的横向拓展和交叉学科的纵深研究,从而完善营养健康科学体系,实现群体预防策略与个体化精准的有机结合是至关重要的。
      中国农业科学院农产品加工研究所所长戴小枫研究员表示,预计到2020年我国人均GDP将超过1万美元达到1.16万美元,全面进入营养健康的新时代,人民对营养健康的需求将爆发式的增长。但是目前的大众食物营养干预无法满足每个人的精准营养与健康需求,只有通过个性化的精准营养服务才能实现健康中国的宏伟目标。
      针对进食受限、消化吸收障碍、代谢紊乱或特定疾病状态人群对营养素或膳食的特殊需要,专门加工配制而成的配方食品,即特殊医学用途配方食品。“我国相关部门对于这类产品已经公布了《国家标准特殊医学用途婴儿配方食品通则》(GB 25596-2010),《特殊医学用途配方食品注册管理办法》等标准和管理办法,按照依法严格注册、简化许可审批程序、产品注册与生产许可相衔接的思路和原则,规定了特医食品申请与注册条件和程序、产品研制要求、临床试验要求、标签和说明书要求,以及监督管理和法律责任等相关内容。”国家食品安全风险评估中心助理研究员李湖中对于特医食品的法规解读时表示。
      我国是世界上老龄人口最多、老龄化最快的国家之一。截至2016年底,全国有60岁以上老年人口达2.3亿,80岁以上的高龄老人达2400万,失能、半失能老人近4000万。“因此老年营养健康是国家非常重要的一项工作内容。”北京市营养源研究所副所长何梅研究员对于老年食品现状进行分析时表示。
      对于老年食品的研发,何梅建议要从分析老年人营养需求、生理状况、相关慢性病等方面开展,老年膳食的特点是营养均衡,食物种类多样,制作上要求食材细碎、软烂、无碎骨、无刺;质构方面要求普通餐,软食,半流质,流质;老年食品主要是适用于老年营养不良及营养风险的特殊医学用途配方食品,以及适用于慢性病,特殊需求的保健食品。
      中国食品发酵工业研究院院长助理、副总工程师鲁军则认为,在“健康中国战略”背景下,顺应大健康的理念以及民众消费需求,推动食品产业供给侧结构性转变,成为营养功能性食品发展的重大契机。
      他在报告中指出,在营养均衡靶向设计与健康干预定向调控以及功能保健型营养健康食品与特殊膳食食品开发等方面迫切需要科技引领,营养、功能、健康、高品质、高附加值食品成为未来我国食品产业的重点发展方向。“如食源低聚肽是分子量介于整蛋白和氨基酸之间的小分子功能蛋白质,具有良好的食品加工性能、营养吸收特性和广泛的生理调节功能,在营养功能性食品的创新应用中方兴未艾。”
      农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院双蛋白工程技术研究中心常务副主任王靖则介绍了“中国特色双蛋白工程”的情况,他说,“双蛋白是指以大豆蛋白等植物蛋白和以牛奶蛋白等动物蛋白为代表的天然优质动植物蛋白,按照营养量效关系和精准互作获得的实用蛋白源。”
      王靖表示,目前研究成果表明,双蛋白食物作为能加快人体细胞损伤修复、调控消化与吸收代谢,增强细胞天然免疫的新型营养健康食品,对确保人类健康具有重要的支撑作用。
      益生菌研究成果层出不穷 与人类健康的关系正逐渐被探明
      近年来,益生菌的实证研究在广度及深度上都有着长足进展,益生菌与人类健康的关系正逐渐被探明。
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